vendredi 27 mars 2015

GÂTEAU CHOCO-CAFÉ


Ce gâteau que je vous présente aujourd'hui peut vous sembler totalement anodin, mais il est vraiment wouah! Sa texture humide est hyper moelleuse et son goût chocolaté est agrémenté d'un délicieux parfum de café.  Le gâteau parfait quoi! J'ai trouvé ici cette belle recette de sœur Angèle. J'ai garni d'un glaçage à base de crème sure et de pépites de chocolat. Pour la préparation de ce glaçage,  ne faites pas comme moi, et évitez l'utilisation de crème sure sans gras. Ce n'est pas une bonne idée lol. Je m'attendais à un glaçage lustré et onctueux. Je me suis retrouvée avec un glaçage mat et pris un peu en  bloc. Un peu décevant, mais on ne m'y reprendra pas lol. Ceci dit, le glaçage était malgré tout très mangeable. J'ai garni de quelques morceaux de fraises et d'un filet de sirop d'érable, Mes invités ainsi que ma tendre moitié étaient aux anges. J'oubliais de vous dire! Ce gâteau vous donnera facilement plusieurs belles portions. La gâteau idéal pour une grosse tablée!



Ingrédients : pour 9-12 portions

- 1 tasse (250 ml)) de lait + 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron (Meyer ou régulier)
- 1 tasse (250 ml)) de café noir fort et refroidi
- ½ tasse (125 ml)) d’huile végétale (de canola)
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 2 œufs
- 2 tasses (400 g)) de sucre
- 1 ¾ tasse (210 g) de farine
- ¾ tasse (75 g) de cacao
- 2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
- Sucre à glacer pour décorer ou sauce au chocolat  

Sauce au chocolat

- 1 tasse (175 g) de pépites de chocolat mi- sucré
- ¼ tasse (60 ml) de crème sure


Préparation :  

1. Chauffer le four à 350 °F (180 °C).

2. Dans un bol, mettre le lait et le jus de citron. Mélanger et laisser reposer quelques minutes. Ajouter le café refroidi, l’huile et la vanille. Bien mélanger au batteur électrique ou au fouet.  

3. Ajouter les œufs et bien mélanger. Réserver.  

4. Mélanger tous les ingrédients secs et les ajouter au premier mélange. Battre environ 2 minutes.

5. Verser dans un moule rectangulaire préalablement beurré de 9 x13 po (23 x 33 cm) avec un papier parchemin au fond afin d’éviter que le gâteau ne colle.  

6. Cuire au four de 35 à 40 minutes. (50 minutes pour moi)  

7. Laisser refroidir et saupoudrer le gâteau de sucre à glacer ou servir avec une sauce au chocolat.

Sauce au chocolat  

8. Faire fondre au bain-marie le chocolat. Laisser tempérer quelques minutes.

9. Ajouter la crème sure et bien mélanger.

10. Napper le gâteau de cette sauce et servir.  

Source : déclinaison d’une recette de sœur Angèle à l’émission « Pour le plaisir ». 3 mars 2015


 IMPRIMER LA RECETTE

mercredi 25 mars 2015

PÂTÉ CHALET


Détrompez-vous! Je n'ai pas préparé ce pâté chalet ici dans le condo où nous vivons depuis le début janvier de cette année. J'avais cuisiné ce plat peu de temps avant le début des rénos de notre cuisine, et depuis, avec tout ce qui nous est arrivé, je l'avais complètement oublié lol. C'est un plat réconfort, et ce n'est pas en plein été qu'on a le goût de cuisiner ce genre de repas hihi. Il était grand temps que je m'en rappelle. La recette avait été partagée sur le forum de Recettes du Québec, il y a un bon moment. Je lui ai donné une petite touche italienne en utilisant une soupe condensée aux tomates parfumée au basilic et à l'origan. Pour appuyer davantage ce goût, j'ai parsemé d'herbes séchées les étages de ce pâté assez rustique. Au goût, cela me fait beaucoup penser à ma vieille recette d'hambourg . Tout à fait délicieux!


Ingrédients : 8 portions environ

- 2 lb (907 g) de bœuf haché
- Un peu d’huile d’olive
- ½ oignon haché finement
- 1-2 c. à thé (5-10 ml) de sauce Worcestershire
- 2 gousses d’ail hachées
- Sel et poivre

- 1 rangée d’oignon tranché en rondelle (1-2 oignons)
- 1 rangée de céleri haché (3 branches tranchées)
- 1 rang de carottes et de panais tranchés en rondelles (2-3 carottes et 1 panais)
- 1 rangée de rutabaga en tranches fines (environ la moitié d’un rutabaga moyen)
- 1 grosse patate sucrée en tranches fines
- 1-2 rangées de pommes de terre en fines tranches (3-4 pommes de terre)
- Basilic et origan au goût
- Épices italienne (de type Club House) au goût
- Sel et poivre
- 1 boîte (10/284 ml) de soupe condensée aux tomates avec basilic et origan non diluée
- Un peu de jus de légumes (Type V8)

Préparation :

- Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen élevé. Faire cuire le bœuf haché jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. Égoutter si nécessaire. Saler et poivrer. Ajouter l’oignon haché et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

- Ajouter la sauce Worcestershire et bien mélanger.

- Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson une minute. Retirer du feu.

- Dans un grand plat profond (style cocotte ou rôtissoire), disposer la viande cuite.

- Ajouter par-dessus la viande une rangée de rondelles d’oignon, puis une rangée de céleri, de carottes et panais, une autre de rutabaga, une de patate sucrée, et terminer par les tranches de pommes de terre. Entre chaque rangée, parsemer d’un peu de basilic et d’origan.

- Saler et poivrer, et saupoudrer d’un peu d’épices italiennes.

- Ajouter la boîte de soupe aux tomates condensée, et ajouter un peu de jus de légumes (environ ½ tasse (125 ml) ou +)

- Couvrir et enfourner à 350 °F (180 °C) pendant 1 :30-2 h.

Source : déclinaison d’une recette de Le Menuet soumise par Caramel_dan sur Recettes du Québec



IMPRIMER LA RECETTE

lundi 23 mars 2015

PANCAKES AU CITRON MEYER


Une première  pour moi que ces pancakes! Je fais des crêpes depuis fort longtemps, mais je n'avais jamais préparé ces petites crêpes épaisses où sont intégrés  poudre à pâte et  babeurre. J'ai décliné cette recette avec du citron Meyer. Plutôt que du babeurre du commerce que je n'avais pas, j'ai simplement utilisé mes citrons Meyer pour préparer mon babeurre maison. Je me disais que cela accentuerait le bon goût de citron recherché.  Ces pancakes sont vraiment très bons, et comme ce sont des citrons Meyer qui les parfument, le goût du citron n'est pas agressant. Pour les garnir, j'ai testé avec du fromage à la crème et sirop d'érable. Cette combinaison est un mariage parfait avec le citron. Tout à fait délicieux! Sur les photos, mes pancakes semblent brûlés, mais détrompez-vous, il n'en est rien. Ces pancakes étaient parfaits. Miam!


Ingrédients :

- 1 œuf
- 1 tasse (120 g) de farine
- 1 c. à soupe (12,5 g) de sucre
- zeste de 1 citron Meyer
- 1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de jus de citron Meyer
- 2 c. à soupe (30 g) de beurre fondu et légèrement refroidi


Préparation :

- Dans un petit bol, bien mélanger le zeste de citron au sucre. Réserver.

- Dans une tasse, verser le lait et y ajouter le jus de citron. Mélanger et laisser reposer 5 minutes.

- Dans un grand bol, fouetter ensemble l'œuf, le lait additionné de jus de citron et le beurre.

- Ajouter la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Remuer jusqu'à ce que juste combiné. La pâte sera un peu grumeleuse ... Ne pas trop mélanger.


- Chauffer une poêle à griller ou d'un poêle en fonte sur feu moyen. Ajouter une cuillerée d'huile ou une noisette de beurre et faire chauffer.

- Ajouter 2-3 c. à soupe (30-45 ml) combles de pâte dans la poêle. Chauffer jusqu'à ce que des bulles se forment et commencent à apparaître. Retournez délicatement et cuire l’autre face.

- Placer les pancakes cuits sur une plaque allant au four, et laisser reposer dans un four à 200 °F (93 °C) pendant que vous faites cuire le reste du mélange.  

Rendement : donne 8 à 10 pancakes  

Source : déclinaison d’une recette de Joy the Baker vu chez « Becky Bakes »



IMPRIMER LA RECETTE

vendredi 20 mars 2015

BISCUITS À L’AVOINE


C'est une recette de grand-maman que je vous offre aujourd'hui, et griffonnée par ma fille sur un bout de papier il y a bien des années hihi! Il fallait que ma fille y tienne. Je ne me rappelle pas les avoir faits très souvent. En demandant à belle-maman d'où venait cette recette, j'ai réalisé que ce n'était pas la recette qu'elle fait habituellement. Dans quel livre de sa grand-mère  ma fille avait bien pu dénicher cette recette? Aucune idée! Ceci dit ces biscuits sont faciles à faire, bien tendres et tout à fait délicieux. Vous pouvez varier la garniture à votre convenance.


Ingrédients : pour environ une trentaine de biscuits

- ½ tasse (120 g) de beurre ou de margarine
- 1 tasse (180 g) de cassonade
- 2 œufs - 1 tasse (120 g) de farine tout usage
- 1 tasse (90 g) de flocons d’avoine (au choix, rapide ou à l’ancienne)
- ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- Brisures de chocolat, ou raisins secs, ou noix de coco (au choix)


Préparation :

- Chauffer le four à 350 °F (180 °C).

- Défaire le beurre en crème. Ajouter la cassonade et bien battre.

- Ajouter les œufs un à la fois et mélanger entre chaque addition.


- Mesurer les ingrédients secs et les ajouter lentement au mélange. Lorsque homogène, ajouter 1 tasse (166 g) de brisures de chocolat, ou 1 tasse (125 g) de noix de coco ou ½ tasse (76 g) de raisins secs.

- Déposer par cuillérées à soupe sur une plaque à pâtisserie parcheminée et cuire jusqu’à doré, environ 10-12 min.

Source : ? - recette de ma belle-mère


IMPRIMER LA RECETTE

mercredi 18 mars 2015

SALADE TIÈDE DE COUSCOUS AUX SAUCISSES ITALIENNES



Pour commencer, j'aimerais vous donner des nouvelles des travaux de reconstruction de notre maison. Les travaux avancent à pas de tortue, et sont à l'image de ce qu'aura été la rénovation de notre cuisine l'automne dernier, soit le chaos.  Des  irritants imprévus viennent retarder le processus. Ce qui pourrait être simple prend des chemins tortueux. Nous sommes sur les derniers milles, mais avec ces entraves qui  persistent, c'est plutôt frustrant. Je réalise que cuisiner est un exutoire pour moi en ce moment, que cela m'aide à passer au travers, et ce malgré que je n'ai pas nécessairement toujours le goût , ni les outils pour le faire.

L'adepte de salades repas que je suis n'a pas beaucoup résisté quand elle a vu cette recette dans un des circulaires IGA des dernières semaines. J'ai apporté quelques changements qui m'apparaissaient judicieux. J'ai privilégié l'utilisation de saucisses italienne fortes puisque c'était ce que j'avais sous la main. J'ai aussi utilisé du citron Meyer pour la préparation de la vinaigrette.  Cette salade est toute colorée, très appétissante et toute en contraste de saveurs.  Au service, je  me suis payée la traite et j'ai ajouté à même mon assiette une giclée supplémentaire de jus de citron Meyer. Le résultat est wouah!. Un réel coup de cœur! Cette salade est un délice!


Ingrédients : 4-6 portions

- 1 tasse (166 g) de couscous
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet chaud
- Une pincée de poudre d’ail
- Sel et poivre

- 4 saucisses italiennes douces ou fortes (400 g)

- 1 tasse (58 g) de persil plat, haché
- 1 boîte de 341 ml de maïs en grains bien égoutté
- 2 carottes moyennes râpées
- ½ tasse (70 g) de raisins secs
- 1 poivron vert, coupé en dés
- ½ oignon rouge, haché
- 7-8 olives noires tranchées en rondelles
- 2 tomates moyennes, épépinées et coupées en dés  

Vinaigrette

- ¼ tasse (60 ml) d'huile d’olive
- 5 c. à soupe (75 ml) de jus de citron Meyer (environ la valeur de 2 citrons Meyer; si vous utilisez du citron régulier, tenez-vous en à 3 c. à soupe/45 ml)
- 2 c. à thé (10 ml) d'assaisonnement italien (de type Club House)
- Une pincée de flocons de piment
- Une bonne pincée de poudre d’ail
- Sel et poivre au goût


Préparation :  

1. Dans une casserole, verser le bouillon de poulet chaud, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Ajouter le couscous, mélanger et couvrir. Laisser reposer 5-6 minutes. À l’aide d’une fourchette, délier les grains de couscous. Réserver. .

2. Cuire les saucisses selon les indications sur l’emballage, puis les couper en rondelles. Mettre de côté.  

3. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.  

4. Dans un saladier, disposer le reste des ingrédients ; y ajouter le couscous et les saucisses.  

5. Verser la vinaigrette et touiller délicatement.  

Pour le service : pour accentuer le bon goût citronné, vous pouvez ajouter quelques giclées de jus de citron Meyer dans l’assiette.  

Source : déclinaison d’une recette IGA


IMPRIMER LA RECETTE

lundi 16 mars 2015

CHOUX DE BRUXELLES GLACÉS AU CITRON


J'aime beaucoup les choux de Bruxelles, mais plus souvent qu'autrement, je les apprête toujours de la même manière. Cette recette de Kraft me plaisait vraiment beaucoup. Elle réunissait des ingrédients que j'aime. J'y ai fait quelques changements et ajouts pour la rendre encore plus attrayante. Je n'avais pas de muscade au moment où j'ai préparé, mais je vous suggère fortement d'en ajouter une pincée à la sauce.  Je suis persuadée  que ce sera un plus.Si vous le jugez nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron à la sauce.  J'ai aussi fait bien cuire du bacon que j'ai épongé. Juste avant de servir,  j'ai  émietté ce bacon au dessus du bol. Vraiment très  bon! Désolée pour les photos! Elles ne rendent pas justice à ces délicieux petits choux.


Ingrédients : pour 4-6 portions

- 4 tasses (1 L) de choux de Bruxelles frais parés, coupés en deux  

Sauce

- 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise légère
- 2 c. à soupe (30 ml) de yogourt nature sans gras
- ½ c. à thé (2,5 ml) chacun de jus et de zeste de citron (si vous jugez que le goût n’est pas assez prononcé, vous pouvez en ajouter davantage)
- ¼ c. à thé (2,5 ml) de moutarde jaune
- Ajout suggéré : pincée de muscade fraîchement moulue 

- Ajout d’1-2 tranches de bacon cuit, émietté 


Préparation :

- Cuire les choux de Bruxelles à l'eau bouillante pendant 8 à 10 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Entre-temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.

- Égoutter les choux de Bruxelles. Les ajouter à la sauce ; remuer pour bien enrober les choux de sauce.

- Parsemer de bacon émietté et servir.

Source : déclinaison Kraft


 IMPRIMER LA RECETTE

mercredi 11 mars 2015

COOKIES APÉRITIFS AU CHORIZO, POIVRON ET PARMESAN


Désolée pour mon absence des derniers jours, j'ai été malade.  Je suis un peu mieux, mais je ne pète pas encore la grande forme.

Ces mignons petits biscuits salés, une recette trouvée ici me plaisaient vraiment beaucoup. En accompagnement d'une soupe, ils seraient parfaits, et comme collation, ce serait tout aussi bien. La recette est hyper simple et se fait rapidement. Je l'ai fait  tel quel mais j'aurais dû suivre mon instinct et doubler les ingrédients dès le départ. Ce que vous voyez, c'est la quantité totale obtenue. Je vous conseille donc vivement de doubler la recette. Ces biscuits se sont mangés dans le temps de dire. Nul besoin d'y ajouter du beurre, ils se suffisent à eux mêmes. Le chorizo leur donne énormément de goût. Tout à fait délicieux! Un gros coup de cœur!


Ingrédients : environ 15 petits cookies

- 2/3 tasse (80 g) de farine tout usage
- 2 c. à soupe (30 g) de beurre
- Environ 1/3 tasse (25 g) de chorizo en petits dés
- Le ¼ d’un poivron jaune
- 5 c. à thé (10 g) de parmesan râpé
- 1 gros œuf
- Une bonne pincée de poudre à pâte (levure chimique)
- Une pincée de sel
- Environ ¼ c. à thé (1 ml) d’origan


Préparation:

1. Préchauffez le four à 350 °F (180°C).

2. Mélangez ensemble la farine, la levure, et une pincée de sel.

3. Coupez le beurre en petits dés et ajoutez-les à la préparation précédente, mélangez bien.

4. Coupez le poivron et le chorizo en petits dés. Incorporez le tout à la pâte, ainsi que le parmesan.

5. Prélevez des morceaux de pâte et formez des petites boules d'environ ¾ po (2 cm) de diamètre. Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de silicone, et aplatissez-les légèrement.

6. Enfournez le tout pour environ 12-15 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient dorés.

Conseil de Maripel: je vous suggère fortement de doubler la recette

Source : adaptation d’une recette de Julie Ouvry vue chez « Cuisineblog »


IMPRIMER LA RECETTE