dimanche 19 avril 2015

ENFIN! DE RETOUR À LA MAISON...

Bonjour à vous tous qui venez me visiter régulièrement, ou de façon sporadique! :-)

J'ai pensé que je me devais de vous donner quelques nouvelles. Hé oui! Nous sommes de retour chez nous, dans notre maison, depuis jeudi le 16.  Vous dire le bonheur que je ressens à me retrouver chez moi est indescriptible. En même temps, la tâche que nous avons est colossale. Nous en avons pour des semaines à vivre encore dans le chaos. Les caisses s'empilent les unes sur les autres dans plusieurs pièces de la maison, et ce n'est pas demain matin que nous pourrons toutes les déballer. Certains meubles ont été déclarés irrécupérables, et nous devons en acheter de nouveaux pour pouvoir loger le contenu de plusieurs de ces boîtes.

Depuis que nous sommes dans la maison, nous allons d'une pièce à une autre dans l'idée d'une tâche bien précise pour finalement exécuter tout autre chose lol. Nous avons l'impression d'avancer à pas de tortue. Grosse période de magasinage aussi puisque une quantité impressionnante d'items ont été déclarés irrécupérables.

Je ne vous dis pas la joie que j'ai à retrouver notre terrain, nos arbres, les oiseaux et même les écureuils hihi! J'ai manqué terriblement du soleil durant notre séjour au condo. Je retrouve cette luminosité qui m'a tant manquée. Ça fait tellement de bien, vous ne pouvez imaginer.

Certains travaux de notre cuisine n'étaient pas complétés quand l'incendie a eu lieu. Ces tâches devraient se faire dans les prochaines semaines. Encore de l'action dans ma maison! Nous vivons dans le chaos depuis maintenant 6 mois. Au point où nous en sommes, ce n'est pas quelques semaines de plus qui vont changer la donne. Par contre, je dois dire que nous sommes fatigués. L'énergie est en baisse en ce moment.

J'ai peu cuisiné ces derniers temps, et le goût de le faire n'est pas très présent. Je me sens submergée par la tâche que nous avons, et cela prend le dessus sur tout le reste. Je vous reviendrez quand les choses se seront un peu tassées. Par contre, j'aimerais pouvoir vous offrir prochainement une recette cuisinée durant la semaine précédant notre retour à la maison. Je ne sais pas quand je pourrai, mais je vais essayer lol. Cela bouclera aussi la boucle de ces  3 1/2 mois de  vie  en condo suite à l'incendie de notre maison.

À +

vendredi 10 avril 2015

MUFFINS AUX BANANES


Croyez-le ou non, cela fera 3 mois en fin de semaine que nous sommes au condo. Les travaux sont pour ainsi dire terminés. Il reste cependant certaines formalités, ainsi que des entraves avant que nous puissions réintégrer notre maison. Disons que cela aura été récurrent depuis le début des travaux de reconstruction.  La prochaine semaine devrait être déterminante et, je l'espère, dans un sens positif .  Si le retour tant attendu à la maison se concrétise rapidement, ce sera un vrai déménagement avec tout ce que cela comporte. Ne vous surprenez donc pas si je ne publie pas régulièrement.

C'est chez Vivianne que j'ai trouvé cette recette qui me permettait d'utiliser les quelques bananes mûres accumulées dans le congélo du condo depuis ces derniers mois lol. Depuis deux semaines environ que je réduis doucement  mes provisions; ceci afin d'avoir un minimum de denrées à déménager. Je n'avais pas tout à fait assez de noix pour agrémenter ces muffins. J'ai coupé la poire en deux, et remplacé la moitié  des noix par des raisins secs. Ces muffins sont tout moelleux et pas trop sucrés. Vraiment délicieux! On pourrait substituer les noix par des canneberges séchées ou encore des pépites de chocolat. Ce devrait être tout aussi bon.




Ingrédients: pour 12 muffins

- ½ tasse (100 g) de sucre
- 3 bananes bien mûres écrasées
- 1 œuf large
- 1/3 tasse (80 g) de beurre fondu
- 1 ½ tasse (180g) de farine
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- ¼ c. à thé (1 ml) de cannelle
- 6 c. à soupe de noix de Grenoble hachées grossièrement (fait un mélange de 3 c. à soupe de noix et de 3 c. à soupe de raisins secs)



Préparation:

- Mettre des coupelles de papier dans les moules à muffins.(Pas mis, j'ai vaporisé mon moule d'enduit végétal).

- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

- Battre le sucre, bananes, œuf et beurre ensemble pour mélanger.



- Ajouter la farine, la  poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les noix (+raisins);  mélanger le tout juste un peu pour que tous les ingrédients soient bien mélangés ensemble.

Mettre la pâte dans les moules en papier et mettre au four pour 20 minutes, sortir, refroidir  et déguster. (J'ai laissé refroidir quelques minutes avant de démouler et de déposer sur une grille)

Suggestion: remplacer les noix par des pépites de chocolat, ou encore des canneberges séchées

Source: déclinaison "La table en fête"


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mardi 7 avril 2015

PURÉE AUX TROIS (CINQ) LÉGUMES ET À L’EMMENTAL (OKA)


C'est une purée de légumes de luxe que je vous propose aujourd'hui, une recette de Vivianne
à laquelle j'ai apporté quelques changements, et fait quelques ajouts. D'ailleurs, en parlant d'ajout, il est certain que si j'avais eu du panais, j'aurais mis. Je vous le suggère donc. Pas d'emmental comme suggéré par Vivianne, mais une petite meule de fromage Oka qui, j'en étais certaine,  donnerait une saveur toute particulière aux légumes. Wouah! Ce fromage donne effectivement beaucoup de goût. Un délice qui accompagnera à merveille toutes les viandes!


Ingrédients : (pas précisé, mais je dirais 5-6 portions facilement)

- 5 pommes de terre moyennes pelées et coupées en morceaux
- 3 carottes moyennes coupées en petits cubes
- 1 petit rutabaga en petits cubes
- Sel, poivre
- Environ 2 tasses (227 g) d’emmental râpé (mis 1 meule de 225 g de fromage Oka)
- 3 c. à soupe (45 g) de beurre
- Un peu de lait  

Ajouts 

- 1 oignon jaune moyen tranché en morceaux grossiers 
- 2 grosses gousses d’ail pelées et coupées en deux 

Suggestion d’ajout 

- 1-2 panais coupé en petits cubes

  Préparation :

- Faire cuire les pommes de terre, les carottes, le rutabaga (+ l’oignon et l’ail) ensemble dans de l'eau salée pendant 20-25 minutes. Égoutter, mettre en purée avec le beurre, sel, poivre et un peu de lait.

- Beurrer une casserole style pyrex de 8 pouces (20cm) et y déposer la moitié de la purée.

- Sur le dessus, mettre la moitié du fromage, recouvrir du reste de la purée et mettre le reste du fromage sur le dessus.

- Mettre au four à 350 °F (180 °C) jusqu'à ce que le fromage commence à dorer.  

Source : d’après une recette de « La table en fête »



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vendredi 3 avril 2015

POUDING AU CITRON MEYER (2)


Ce sera Pâques dimanche qui vient. J'aurais aimé pouvoir vous offrir une recette un peu spéciale pour l'occasion, mais ce ne sera pas possible.  Mon mari disait à nos proches, quand les travaux de reconstruction de notre maison ont débuté, qu'il ne verrait pas le gazon verdir au condo où nous sommes depuis le 11 janvier dernier. Je n'avais aucun doute lorsqu'il avait dit cela.  Hé bien! Nous sommes toujours au condo en ce 3 avril, et j'ai vu ce matin quelques plaques de gazon qui commençaient à verdir. J'ai même vu des outardes passer hier en fin de journée. Des signes qui ne mentent pas. Le printemps s'installe vraiment malgré la température plus que fraîche que nous avons eu récemment.  Les travaux sont avancés, mais il reste encore de la finition. Ce n'est probablement que l'affaire d'une semaine encore, mais nous ne fêterons pas Pâques chez nous. Inutile de vous dire ma déception! Les derniers milles sont difficiles.

J'aurai beaucoup cuisiné les citrons Meyer depuis leur disponibilité en décembre. J'ai utilisé mes derniers la semaine dernière pour ce pouding assez peu conventionnel déniché ici. Ne vous attendez pas à la texture d'une pâte à gâteau. Il y a peu de farine, et les blancs des œufs sont montés en neige. Cela donne une texture plutôt spongieuse, je dirais. Ce n'est pas mon meilleur pouding à vie, mais un dessert au bon goût de citron  plus qu'acceptable et très présentable lol. Je l'ai servi tel quel sans aucun artifice, mais vous pouvez l'agrémenter de crème fouettée ou bien le saupoudrer de sucre à glacer.

J'oubliais! Joyeuses Pâques à vous!


Ingrédients : pour 4 portions

- 3 œufs, séparés
- ½ tasse (100 g) de sucre granulé
- 1/3 tasse (40 g) de farine tout usage
- Le zeste d’1 citron Meyer
- ¼ tasse (60 ml) de jus de citron Meyer
- 1 c. à soupe (15 g) de beurre (ou de margarine) fondu
- ¾ tasse (180 ml) de lait (1 %)


Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

2. Battre les blancs d’œufs dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient très fermes, mais pas secs.

3. Dans un autre bol, mélanger le sucre et la farine. Toujours en battant, ajouter le zeste de citron, le jus de citron, le beurre, le lait et les jaunes d’œufs.

4. Ajouter doucement les blancs d’œufs battus dans le mélange citronné. Disposer le tout dans un plat de cuisson d’une capacité d’un litre préalablement beurré.


5. Placer le plat de cuisson dans un plat plus grand peu profond. Y verser de l’eau chaude (l’eau doit couvrir les côtés du plat de cuisson d’un pouce (2,5 cm)).

6. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C). Cuire jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré, de 35 à 40 minutes (45 minutes). Servir chaud ou froid.

Note : pour le service, on peut parsemer de sucre à glacer ou napper de crème fouettée

Source : déclinaison d’une recette Les œufs.ca


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mercredi 1 avril 2015

PIZZA AUX CREVETTES ET POIVRON GRILLÉ


Pour préparer cette pizza particulièrement savoureuse,  je suis partie d'une idée toute simple trouvée ici. J'ai brodé autour par la suite. Que des ingrédients que j'aime! Des poivrons grillés, des crevettes, et du pesto de tomates séchées. Pour  les poivrons grillés, je préparais récemment une crème de poivrons. J'en ai profité et fait griller quelques poivrons supplémentaires. Pour savoir comment vous y prendre, vous trouverez ici la façon de procéder. Si vous voulez allez au plus simple, des poivrons grillés en pot du commerce feront très bien l'affaire. J'en utilise occasionnellement. C'est pratique quand on a peu de temps à disposer pour cuisiner. J'ai utilisé des crevettes de grosseur moyennes, ce que j'avais finalement, et que j'ai préalablement fait cuire. Il aurait pu en avoir un peu plus. Libre à vous d'en mettre davantage. Ma pâte à pizza n'était pas comme d'habitude. J'ai fait celle que je fais le plus souvent, celle de Ricardo. J'ai réalisé que je m'étais trompée quand je l'ai préparée.  Je ne sais pas où j'avais la tête d'ailleurs lol. Je n'ai pas mis assez d'eau. Ce faisant, la pâte était plutôt sèche et manquait d'élasticité au pétrissage.  Au bout du compte, elle n'a pas assez levé. Ceci dit, elle était quand même très acceptable à la dégustation. Cette pizza est délicieuse, toute parfumée par le pesto de tomates séchées qui lui confère  une saveur tomatée très subtilement sucrée.Nous avons adoré.


Ingrédients :

- 1 pâte à pizza de 14 po (36 cm)
- 1/3 tasse (80 ml) de pesto de tomates séchées
- Une trentaine de crevettes (270 g) de grosseur moyenne (51-60) cuites (vous pouvez en mettre davantage)
- 1 oignon jaune moyen tranché en fines lanières
- 1 poivron grillé (j’ai fait un mélange de poivron vert et rouge) tranché en fines lanières
- 4-5 champignons de Paris émincés
- Origan au goût
- 1 ¾ tasse (environ 180 g ) d’un mélange de fromage râpé (j’avais de l’emmental, du mozzarella et du parmesan)
- 2 tranches de bacon tranché en morceaux d’environ 1 po (2,5 cm)


Préparation :

- Préchauffer le four à 450 °F (230 °C)

- Étaler la pâte à pizza sur une plaque ou une pierre à pizza.

- Étendre un uniformément le pesto de tomates séchées sur la pâte à pizza.

- Répartir les crevettes sur le pesto.

- Étaler les lanières d’oignons et de poivron grillé.

- Parsemer de champignons émincés.

- Saupoudrer d’origan.

- Répartir le fromage râpé sur la pizza

- Répartir les morceaux de bacon sur le fromage.

- Enfourner pour 12-15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage ait fondu.  

Note: vous pouvez mettre à « broil »  les dernières minutes pour faire griller le bacon

Source : inspiré par Lise Chaput sur Recettes du Québec



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lundi 30 mars 2015

CRÈME DE POIVRONS, OIGNONS RÔTIS ET PIMENT CHIPOTLE


Je commence cette semaine d'avant Pâques avec une certaine déception. D'habitude, je partage avec vous les recettes des gâteries que j'ai préparées pour la famille et les amis. Cette année, la situation ne me le permet pas. Il me manque trop de choses pour l'envisager. Cela  m'attriste parce que j'ai instauré cette tradition il y a près de 20 ans, et que j'aime gâter les gens que j'aime, mais je n'y peux rien. Je me reprendrai l'an prochain.

Vous connaissez mon addiction pour les poivrons rôtis. Je l'ai déjà dit, pour moi, c'est du bonbon.  Je récidive aujourd'hui avec une recette de potage aux poivrons rôtis un peu différente de celles déjà faites auparavant. J'ai déniché chez SOS Cuisine cette recette que j'ai un peu modifiée. Les poivrons grillés donnent beaucoup de douceur sucrée aux soupes.  L'ail et l'oignon rôtis viennent appuyer ce bon goût. J'y ai ajouté un peu de "oumf" supplémentaire en mettant du piment chipotle. J'y suis allée avec parcimonie, mais vous pouvez en mettre davantage si vous aimez beaucoup. Si vous préférez l'omettre, libre à vous! Ce n'est définitivement pas obligatoire hihi.


Ingrédients : pour 4 portions

- 1 grosse pomme de terre
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
- 2 poivrons jaunes ou rouges
- 1 oignon rouge (150 g)
- 4-5 gousses d’ail dans leur chemise
- Huile d’olive
- Une pincée de sel, et du poivre
- ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre de piment chipotle (ou + si vous aimez beaucoup)
- Herbes salées au goût (facultatif)



Préparation :  

1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).  

2. Couper les poivrons en 2 ou en 4, les épépiner et les déposer sur une plaque parcheminée, côté coupé vers le bas. Arroser d’un peu d’huile d’olive.

3. Enfourner pour 25-30 minutes au centre du four.  

4. Couper les oignons en tranches d'environ 4/10 po (1 cm) d'épaisseur. Ajouter sur la plaque avec les gousses d’ail en chemise après les 15 premières minutes de cuisson. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de l’huile de la plaque, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, et que la peau des poivrons soient bien noircis.  

5. Pendant ce temps, éplucher la pomme de terre, la couper en gros morceaux, et la mettre dans une casserole. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre, environ 15 min.  

6. Retirer les légumes du four, couvrir les poivrons et laisser tiédir pendant une dizaine de minutes. Peler les poivrons et les gousses d'ail, et les ajouter avec les oignons dans le bouillon. Ajouter la poudre de piment chipotle et mélanger. Cuire le tout 2-3 minutes. Assaisonner avec sel et poivre au goût.  

7. Passer la soupe au mélangeur jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse. Ajouter un peu d’herbes salées si désiré et servir.

 Source : déclinaison d’une recette de SOS Cuisine


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vendredi 27 mars 2015

GÂTEAU CHOCO-CAFÉ


Ce gâteau que je vous présente aujourd'hui peut vous sembler totalement anodin, mais il est vraiment wouah! Sa texture humide est hyper moelleuse et son goût chocolaté est agrémenté d'un délicieux parfum de café.  Le gâteau parfait quoi! J'ai trouvé ici cette belle recette de sœur Angèle. J'ai garni d'un glaçage à base de crème sure et de pépites de chocolat. Pour la préparation de ce glaçage,  ne faites pas comme moi, et évitez l'utilisation de crème sure sans gras. Ce n'est pas une bonne idée lol. Je m'attendais à un glaçage lustré et onctueux. Je me suis retrouvée avec un glaçage mat et pris un peu en  bloc. Un peu décevant, mais on ne m'y reprendra pas lol. Ceci dit, le glaçage était malgré tout très mangeable. J'ai garni de quelques morceaux de fraises et d'un filet de sirop d'érable, Mes invités ainsi que ma tendre moitié étaient aux anges. J'oubliais de vous dire! Ce gâteau vous donnera facilement plusieurs belles portions. La gâteau idéal pour une grosse tablée!



Ingrédients : pour 9-12 portions

- 1 tasse (250 ml)) de lait + 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron (Meyer ou régulier)
- 1 tasse (250 ml)) de café noir fort et refroidi
- ½ tasse (125 ml)) d’huile végétale (de canola)
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 2 œufs
- 2 tasses (400 g)) de sucre
- 1 ¾ tasse (210 g) de farine
- ¾ tasse (75 g) de cacao
- 2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
- Sucre à glacer pour décorer ou sauce au chocolat  

Sauce au chocolat

- 1 tasse (175 g) de pépites de chocolat mi- sucré
- ¼ tasse (60 ml) de crème sure


Préparation :  

1. Chauffer le four à 350 °F (180 °C).

2. Dans un bol, mettre le lait et le jus de citron. Mélanger et laisser reposer quelques minutes. Ajouter le café refroidi, l’huile et la vanille. Bien mélanger au batteur électrique ou au fouet.  

3. Ajouter les œufs et bien mélanger. Réserver.  

4. Mélanger tous les ingrédients secs et les ajouter au premier mélange. Battre environ 2 minutes.

5. Verser dans un moule rectangulaire préalablement beurré de 9 x13 po (23 x 33 cm) avec un papier parchemin au fond afin d’éviter que le gâteau ne colle.  

6. Cuire au four de 35 à 40 minutes. (50 minutes pour moi)  

7. Laisser refroidir et saupoudrer le gâteau de sucre à glacer ou servir avec une sauce au chocolat.

Sauce au chocolat  

8. Faire fondre au bain-marie le chocolat. Laisser tempérer quelques minutes.

9. Ajouter la crème sure et bien mélanger.

10. Napper le gâteau de cette sauce et servir.  

Source : déclinaison d’une recette de sœur Angèle à l’émission « Pour le plaisir ». 3 mars 2015


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